The China Study | T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell (Kitap)

İlk olarak 2004 yılında yayınlanan The China Study, 1980’li yıllarda başlayan ve yaklaşık olarak 20 yıl devam eden Chinese Academy of Preventive Medicine, Cornell Üniversitesi ve Oxford Üniversitesi China-Cornell-Oxford ortak projesine dayanıyor. Dünya çapında beslenme üzerine en çok satan kitaplardan biri haline gelen The China Study (Çin Mucizesi), bu araştırmanın ayrıntılarını inceliyor. Araştırmada Çin’de 3000 yetişkinin diyetlerinin ve yaşam tarzlarının takibi yapılmış ve hayvansal ürünlerin tüketilmesi ile prostat kanseri, meme kanseri, bağırsak kanseri, diyabet, ve kalp krizi gibi çeşitli kronik rahatsızlıklar arasındaki ilişki incelenmiştir. Kitapta da vurgulandığı üzere, bu araştırma beslenme ile ilgili olarak bugüne kadar gerçekleştirilen en kapsamlı çalışma olma iddiasını taşımaktadır.

Bu çalışma, Çin’de 24 farklı bölgede büyük çoğunluğu kırsal alanda kalan 65 noktada gerçekleştirilmiştir. Çalışmaya katılanların büyük çoğunluğu hayatlarını aynı bölge geçirmişlerdir ve yerel olarak üretilen ürünlerle beslenmişlerdir. Elde edilen sonuçlara göre, kırsal alanda bitkisel ağırlıklı beslenenler, hayvansal protein ağırlıklı beslenen diğer bölgelere göre daha az kronik rahatsızlık geçirmişlerdir. Sonuçlar, Kanser Atlası (Cancer Atlas) adı ile bir harita üzerinde özetlenmiştir.

Kırsal Çin’de toplam kalorinin 9-10%’si proteinden gelirken bu oranın da sadece 10%’u hayvansal gıdadan gelmektedir. Oysaki, Amerikan tipi diyette kalorinin 15-16%’si proteinden gelmektedir ve bu oranın 80%’ı hayvansal gıdadan kaynaklanmaktadır.

Campbell daha önceki bir başka çalışmasında, Filipinler’de süt ürünü ağırlıklı ve yüksek protein bazlı diyet ile beslenen çocukların karaciğer kanserine yakalanma oranlarının daha yüksek olduğunu tespit etmiştir.

Benzer şekilde Campbell’in laboratuvar ortamında kobay farelerle gerçekleştirdiği bir başka çalışmasında, beslenme tarzının tümör gelişimine olan etkisini incelemiştir. 20% kazein (süt proteini) ağırlıklı beslediği fareleri bir süre sonra bitkisel beslenmeye geçirmiş ve farelerdeki tümör gelişiminin yavaşladığını; buna karşılık, eski beslenme tarzına dönüş yaptığında ise hızlandığını tespit etmiştir.

Kitap, vegan veya vejetaryen beslenmeyi doğrudan önermemekle birlikte, bitkisel bazlı, az yağlı ve tam tahıllı beslenme tipinin en doğrusu olduğunu vurguluyor. Et ve süt ürünlerinden kaçınmanın önemin altını çizen kitapta beslenmede çeşitlilik ve az ama sık yemek de vurgulanan diğer noktalar.